Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de nata
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga ghee)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar demerara ou xilitol
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de linhaça marrom moída + 3 colheres (sopa) de água (deixe hidratar 10 min)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de Maizena (amido de milho)
- 1/2 a 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (ajuste conforme o ponto da massa)
- Canela em pó ou essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a nata, o óleo de coco, o açúcar/xilitol, o ovo e a linhaça hidratada.
- Acrescente o fermento.
- Adicione a farinha de arroz, a Maizena e a farinha de amêndoas aos poucos até a massa ficar macia e não grudar nas mãos (se precisar, polvilhe mais Maizena e farinha de arroz).
- Modele em bolinhas ou palitinhos.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15–20 min, até ficarem firmes e levemente dourados.
📌 Dica:
- A linhaça marrom deixa o biscoitinho mais rústico, com sabor um pouco mais intenso que a dourada.
- Se quiser suavizar, coloque um pouquinho de baunilha ou raspas de limão.
A mesma receita pode ser usada para fazer biscoitinhos de chocolate.
Biscoitinho de Nata com Cacau
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de nata
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou ghee)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar demerara ou xilitol
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de linhaça marrom moída + 3 colheres (sopa) de água (hidratar 10 min)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó 50% ou 100% (se quiser mais suave, use o 50%)
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de Maizena
- 1/2 a 3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas (ajuste para dar ponto)
- Opcional: 1/4 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
- Misture a nata, o óleo de coco, o açúcar/xilitol, o ovo e a linhaça hidratada.
- Acrescente o fermento e o cacau em pó, mexendo bem.
- Adicione a farinha de arroz, a Maizena e a farinha de amêndoas aos poucos até a massa ficar macia.
- Se usar chocolate picado, coloque por último.
- Modele os biscoitinhos.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15–20 min, até ficarem firmes (sem dourar demais).
📌 Resultado:
- Com cacau em pó → biscoitinho sequinho, leve e com sabor intenso de chocolate.
- Com pedacinhos de chocolate → estilo cookie, mais úmido e com explosões de chocolate no meio.